A idéia desse post surgiu nesse final de semana após uma sessão de gula em excesso de minha pessoa e de minha senhora.

Após nos empaturrarmos de comida, aquela mosquinha que sempre fica dentro de nossas cabeças começou a berrar: “Como vocês são gordos” “Por que não fazem uma dieta”.

Logo, a conversa partiu para esse tópico em questão, que acabou se tranformando numa pesquisa rápida e indolor a respeito de dietas.

O resultado foi que percebi a quantidade absurda de dietas mais absurdas ainda.

Todas elas garantindo que você conseguirá perder peso, ou… (terá seu dinheiro de volta ?)

Abaixo estão algumas da moda e algumas realmente estranhas.

Abraços !

Dieta da Mastigação: criação de Horace Fletcher que no século 19 perdeu 40 quilos em apenas quatro meses com sua “fantástica” dieta. Nela, você mastiga qualquer alimento por 32 vezes, inclina sua cabeça para trás e engole apenas o “suco” dessa mastigação em slow-motion. Tudo o que você não conseguir “deixar descer” deve ser cuspido.

Dieta do Sabonete: antes que alguém pergunte, não você não deve comer o sabonete. Mais lavar seu corpo com esse sabonete (o Aoqili- a venda na Amazon por US$ 2.99 – link: http://www.amazon.com/Aoqili-Seaweed-Defat-Soap-5-3oz/dp/B000RKDCNU ). Segundo consta o sabonete contém algas que vão “matando” as células de gordura em seu corpo, fazendo vocÊ, caro leitor, emagrecer.

Dieta Aleluia: segundo a dieta você deve se alimentar apenas dos alimentos citados no livro no versículo 29 do capítulo 1 do Gênese ( “Deus disse: Eis que vos dou, sobre toda a terra, todas as plantas que dão semente e todas as árvores que produzem seu fruto com sua semente, para vos servirem de alimento). Segundo a dieta, apenasd 15% da ingestão diária  deve ser ingerida cozida. Além disso, a dieta prega exercícios, descanço, sol e eliminação do estresse. (Nota pessoal: basicamente a dieta prega o vegetarianismo, que ligada a atividade física regular, obviamente, vai reduzir o peso do indivíduo, ou seja, apesar de absurdo basear sua alimentação num versiculo bíblico, sendo que no mesmo livro do Gênese é indicado que devemos comer de tudo, a dieta deve realmente funcionar).

Dieta do Dr. Atkins: conhecida também como a dieta da proteína. Criada nos anos 80 pelo médico de mesmo nome, a dieta indica a ingestão de proteínas e o controle extremo dos carboidratos na alimentação diária. Dentre os alimentos permitidos pela dieta estão: carnes em geral, verduras, frutas e ovos. Os que não devem ser consumidos são todos aqueles que tem carboidratos em sua fórmula tais como: o arroz, o pão, massas em geral, farinha, açucar e leguminosas como a ervilha, milho, grão-de-bico entre outras.

Dieta da sopa: A famosíssima dieta da sopa, que consiste na ingestão diária de uma sopa feita a base de verduras que pode ser consumida a vontade durante todo o dia.  Apesar de sua receita ter origem desconhecida, é realmente possível perder peso com a dieta. Segundo especialistas a ingestão da dieta da sopa, faz realmente a pessoa perder de três a sete quilos em uma semana. Porém, utilizar-se da dieta como “modo da vida”, ou seja, manter a dieta como base de sua alimentação pode ser perigoso, jáque a dieta praticamente impede a ingestão de carboidratos. Além da sopa, a pessoa que optar por essa dieta pode comer: frutas como maçã, melão, mamão, banana, além de verduras e legumes crus, água e chás a vontade. No fim da dieta, caso ela tenha sido segida a risca, frango grelhado ou mesmo um bife pode ser adicionado a dieta. O que é terminantemente proibido durante a dieta é a ingestão de qualquer tipo de fritura.

Dieta de South Beach: originalmente a criação do dr. Arthur Agastston (cardiologista ameericano) não era uma dieta propriamente dita. Era uma forma que o médico encontrou para combater o colesterol ruim e o triglicérides do sangue. Porém, seus pacientes ao utilizarem-se do tratamento do dr. Agatston começaram a perder peso, e logo o tratamento foi adotado como dieta. A base é parecida com a do Dr. Atkins com a diferença que em vez do corte dos carboidratos da dieta, ele restringe e substitui o chamado carboidrato refinado (açucar comum por exemplo), pelo carboidrato natural (açucar mascavo para complementar o exemplo do açucar). A proibição dos alimentos ricos em carboidratos refinados inclui: arroz, massas, pães, cereais, doces e etc. A contra-indicação refere-se a pacientes que apresentam problemas renais e de retenção de ácido úrico, já que a dieta é rica em proteínas e pode agravar os problemas desse tipo de paciente.

Essas são apenas alguns exemplos de dietas (sejam bizarras ou eficientes) que podem ser encontradas e vivenciadas.

A pergunta que fica é: quais delas realmente funcionam ?

Se alguém jé tiver experimentado alguma das dietas mencionadas, ou quer indicar outra que não citei, comentem ai embaixo.

Alexandre Landucci

Escritor, editor, blogueiro, roteirista e jornalista de mentira

alexandre_landucci@yahoo.com.br

blog pessoal: http://toxicaspalavras.blogspot.com

blog de cinema: http://blogfotogramadigital.blogspot.com

Dia 11 foi dia do garçom! Essa pessoa tão indispensável para nossos ataques gastronômicos, afinal é ele quem traz a comida…e vida de garçom sinceramente não deve ser fácil.

Na definição da Wikipédia, garçom é “uma pessoa que tem a tarefa de servir os clientes em restaurantes, festas, eventos, buffet”. Porém garçom é muito mais do que isso. Se não o saudoso Reginaldo Rossi não teria dedicado uma canção inteira à eles.

Quando você se torna habituè de determinado restaurante ou bar, a amizade com os garçons da casa é inevitável. Eles já costumam saber o seu pedido, ou imaginam qual novidade da casa você provavelmente iria gostar. É um profissional que possui conhecimento duplo, de alimentos e de pessoas.

Para nós que vivemos em um mundo tão agitado, o garçom pouco eficiente é aquele que demora. Não sei para o leitor, mas na minha opinião um atendimento demorado pode ser o fim de toda uma refeição. E a culpa é sempre do coitado do garçom…

Garçom em casa é luxo de poucos. Então, para comemorar o dia do garçom, aprenda como servir uma sobremesa, nestas dicas extraídas do site Bbel:

-     O(a) garçom(nete) do dia deve trazer a bandeja ou travessa com a sobremesa na mão esquerda;

-     Os pratos da refeição devem ser retirados sempre pelo lado direito de quem come, e os pratos de sobremesa são colocados na mesa pelo lado esquerdo. Detalhe: só coloque os pratos para sobremesa após todo o jantar ser retirado da mesa, incluindo louças sujas!

-     A sobremesa é colocada próxima à dona da casa, e ela é quem deve servir (nesse momento o “garçom da vez” pode descansar um pouco..)

Para encerrar, um vídeo do personagem Garçom, interpretado por Marco Luque. Divertidíssimo!

Parabéns à todos os garçons!

Carolina Porne

Blogueira e jornalista em formação

carolina.porne@yahoo.com.br – http://cronnicasdecarol.blogspot.com

A idéia desse post surgiu da minha namorada viciada em séries americanas. Procurando  por um tema interessante para postar aqui, ela surgiu com a lampadinha sobre sua cabeça e disse: “Por que você não fala sobre os programas de culinária na TV ?”

Brilhante idéia !!!

Pra começar que tal começar com o “pop star” da cozinha inglesa. Mr. Jamie Oliver.

Jamie nasceu na pequena cidade de Clavering, e não teve um desempenho escolar notável. Portador de dislexia , Jamie entrou para a escola de culinária de Westminster aos 16 anos e começou a trabalhar com o chef inglês Genaro Contaldo, que se tornou seu mentor.

Apareceu pela primeira vez nas telas britânicas quando foi descoberto por uma produtora inglesa em 1996. Entre 1998 e 1999 estrelou o programa The Naked Chef . Ao mesmo tempo Jamie mantinha sua banda Scarlet Divison na ativa.

Em 2000, Jamie não conseguiu mais manter as funções de culinarista e membro da banda, e mesmo com um contrato entre a Scarlet Division e a gravadora Sony Jamie disse adeus ao seu “sonho musical”.

O programa de maior sucesso da carreira de Jamie foi o Oliver’s Twist e a série de programas especiais em que o apresentador defendia a boa alimentação e viajava pelo mundo.

Outro destaque em sua carreira foi o programa Fifteen, em que Jamie dava auxilio a quinze jovens aspirantes a estrelas da cozinha. Além disso , fez muito “barulho” em terras britânicas por sua cruzada pela substituição das refeições nas escolas inglesas. Jamie propos a mudança das comidas industrializadas de fast food, por alimentos orgânicos e saudáveis.

Jamie Oliver pode ser visto no Brasil no canal Gnt, no programa que leva seu nome e no Em Casa com Jamie Oliver. O canal “misturou” todas as facetas do inglês e exibe tanto as séries tradicionais do astro na cozinha, quanto seus especiais sobre comida saudável e a aventura dos estudantes de culinária.

Horários: Jamie Oliver – a partir de segunda feira as 12:oo / Em Casa com Jamie Oliver  sextas ao 12:00.

Nigella

Outro fenomeno da televisão inglesa Nigella Lawson começou sua carreira como revisora de livros e critica de restaurantes e mais tarde como vice-editora do jornal inglês The Sunday Times. Em 1986 iniciou sua carreira como free-lancer até 1998, quando “explodiu” com o mega sucesso de seu livro How to Eat que vendeu mais de 300.000 exemplares. A partir daí estrela com muito sucesso um programa de televisão onde mistura receitas caseiras a seu jeito sensual e divertido na montagem de pratos.

Nigella pode ser vista no canal Gnt  todas as quintas as 18:30.

Kitchen Nightmares

Gordon Ramsey é escoces e nesse programa auxilia donos de restaurantes desesperados a melhorar seus negócios, e analisa (de forma sempre ácida e por vezes cruel) os problemas em todos os aspectos do negócio. Seja a organização, a apresentação dos pratos, a comida em si ou o serviço.

O programa vai ao ar no canal Gnt. O próximo programa vai ao ar dia 16/08 as 06:00 e no dia 17/08 as 18:30.

Chef a Domicílio

Curtis Stone é o apresentador desse programa, que “sequestra” mulheres em supermercados nos Estados Unidos e presta seus serviços gastronômicos na concepção de pratos especiais para “aquela pessoa amada”.

O programa vai ao ar as quintas feiras as 15:00 e as 20:00 no canal Discovery Home & Health.

Top Chef

Top Chef é uma série de reality shows em que um grupo de culinaristas são avaliados semanalmente por uma banca de profissionais da área mais um convidado especial. Toda semana um deles é eliminado até que apenas o vencedor leve para casa o prêmio de US$ 100.000.

Vai ao ar todas as quartas as 21:00 no canal Sony.

Alexandre Landucci

Radialista, roteirista, escritor, jornalista de mentira e editor

alexandre_landucci@yahoo.com.br

http://toxicaspalavras.blogspot.com

Acessei o Fotolog de uma conhecida, que é recém-formada em gastronomia e me deparei com um post muito inusitado.

Bem, ela falava sobre um livro de gastronomia, mas não era qualquer livro de receitas da vovó, e sim do Natural Harvest a Collection of Semen-based Recipes.

Segundo a descrição: “O sêmem não é apenas nutritivo, mas também possui uma ótima textura e propriedades culinárias maravilhosas.

Como os bons vinhos e queijos, o sabor do sêmem é complexo e dinâmico. Apesar de todas essas qualidades, ele continua sendo negligenciado como alimento e esse livro espera mudar isso”.

É isso mesmo que você leu, o livro é repleto de receitas desde entradas, pratos principais e sobremesas; todas com o ingrediente “exótico”.

Para quem ficou curioso sobre este livro, deixo aqui o site (em inglês) da editora para comprá-lo ou ter maiores informações: http://www.cookingwithcum.com/

Uma das receitas que está inclusa no livro:

MAN MADE OYSTERS

Cleaned oyster shells
Chilled fresh semen, the more the better
Ice
Lemon and pepper garnish

First clean the oyster shells in cold water. Do not use soap since the shell easily absorbs the nasty taste of soap. Spoon the chilled, fresh semen into each shell. Serve simply on ice with just a squeeze of fresh lemon and maybe a grind of black pepper.

Chef’s note: A true semen connoisseur might forego the lemon and pepper in favor of the non-adulterated semen flavor.

E aí?! Tem coragem?

Larissa Florindo
e-mail: lr.florindo@gmail.com
blog: http://www.applebrasil.net/

Estava navegando pela Internet quando deparei com um termo desconhecido:  finger food. Movida pela curiosidade e imaginando ser ligado ao setor da gastronomia, resolvi, como dizem alguns amigos, “googlar”. Nessa busca no Google encontrei a seguinte definição: alimentos que são comidos com as mãos mesmo.

Ao ler essa definição, lembrei da minha infância. Do tempo em que comia com as mãos sem preconceito e sem medo de ser feliz! Jogue a primeira pedra quem nunca comeu com as mãos no lugar de talheres? E como lindo ver uma criança comer utilizando as mãos para levar o alimento à boca, bem como é gostoso se lambuzar ao comer.

Resolvi ler mais a respeito e descobri que a moda do finger food está presente nos mais diversos eventos: casamentos, aniversário e demais comemorações que requerem requinte ou, simplesmente, reunir os amigos.

Fazer uma festa e optar pelo finger food terá como auxiliares na hora de comer copinhos, cumbuquinhas, guardanapos, tacinhas ou os próprios alimentos com a função de base; além de poder ter vários sabores com uma única base, como por exemplo diversos molhos e tortilhas para mergulhar ou outra opção de livre escolha.

Isso me remeteu às nossas festas,  nas quais são servidos coxinhas, croquetes, canapés, torradinhas com patê, barquinhas, entre outros, e não utilizamos qualquer talher para levá-los à boca, mas sim, usamos as mãos. Ou seja, fazemos uso do finger food há tempos. Agora, podemos dizer que a festa será finger food! Chiquérrimo! Resultado: menos louça esperando para ser lavada no final de festa! Tudo de bom.

Antes que me esqueça, o termo finger food tornou-se conhecido quando a atriz inglesa Joan Collins começou a exigir aperitivos para comer com a ponta dos dedos e não borrar o batom.

Haring: peixe cru

No Brasil, comemos, costumeiramente, arroz, feijão, alguma carne e salada em quase todas as refeições, salvo os vegetarianos! Depois que comecei a escrever para o Filé com Fritas pensei: como será a comida no dia-a-dia em outros países? Aproveitando que tenho uma amiga na Holanda, a Heloisa Barretto, enviei algumas perguntas, que prontamente foram respondidas.

Vamos entender como é a alimentação na Holanda. Vou colocar o e-mail que minha amiga enviou, para dar mais realidade a informação. Leiam:

“Oi Rê! Aqui na Holanda se come muita batata, quase não se como o arroz. A base pra os holandeses é a batata, assim como pra nós, ai no Brasil, é o arroz. Aqui também se come muito pão (principalmente o pão preto) com queijo, ahahah. Na verdade, o holandês não almoça comida quente como nós, no Brasil, ele lancha.
Comidas típicas aqui não são nada de especiais. Os holandeses comem muita batata frita com maionese ou pasta de amendoim. Também tem um peixe cru, chamado haring, que normalmente se come na feira com cebola picada. Para comê-lo é preciso segurar pelo rabinho e colocar na boca. Também de comida mesmo tem um purê de batata com uma verdura no meio tipo couve (mas é outra coisa) com salsicha. O nome desse prato é Stamppot. No jantar, se come muita sopa de ervilhas.
Há ainda o stroopwafel, um biscoito colado com caramelo (bem doce).
O queijo tbm é muito tradicional aqui, assim como os derivados do leite, o próprio leite ou yogurte. Tem ainda o karnemelk, tipo soro de leite, com gosto meio azedo. Eu acho horrível, mas os holandes tomam muito junto com a comida”.

Resta-nos a vontade de degustar essas especialidades holandesas. Para tanto, ou vamos para Holanda, ou encontramos alguma festa típica para provar. A batata com maionese já faz parte do nosso cardápio, mas é preciso maneirar para não elevar a taxa de colesterol.

Bom apetite!

Renata Perazoli
Jornalista
Piracicaba – SP

Separe algumas palavras básicas, sua alegria, animação, pode falar alto, dançar, rezar e pedir benção tudo isso em um só lugar e preparar-se para se sentir em um ambiente tipicamente italiano e cheio de delícias da sua cozinha.

Começou dia 1º de Agosto no bairro do Bexiga em São Paulo, a 83ª Festa de Nossa Senhora Achiropita com o tema: “Com Maria Promovemos a PAZ“.

A festa acontece simultaneamente nas Ruas: 13 de Maio, São Vicente e Dr. Luiz Barreto, ao longo de suas 34 barracas ao ar livre, tem brincadeiras para crianças e adultos, música italiana, salgados, doces, delícias da cozinha italiana para ninguém botar defeito: fogazzas, fricazzas, polentas, pizzas, antepastos, macarrão, vinhos e muito mais, tudo preparado com muita alegria por voluntários da comunidade que dão um show de animação enquanto trabalham.
Na Igreja acontece missa solene com coroação de Nossa Senhora e Novena da Padroeira, e pelas ruas procissão e bênçãos.
O acesso as ruas da festa é gratuito e cada prato tem preços variados.
Dica: Chegue cedo para evitar as filas que costumam ser bem grandes, devido ao sucesso das delícias da festa.

Todo ano tem a rifa de um curioso e enorme queijo provolone de dois metros de comprimento e 100 Kg e de um carro zero Km para os sortudos.

Enquanto rolam as delícias nas ruas do Bexiga, tem uma Cantina onde a festa também acontece, com todos os pratos típicos e com música italiana ao vivo, rifas, sorteios , brindes e lugares em volta de uma enorme mesa, porém para participar da festa dentro da cantina é preciso comprar ingresso antecipadamente.

E o mais legal é que toda essa festança acontece todos os anos para celebrar Nossa Senhora da Achiropita e arrecadar fundos para as obras sociais da Igreja como: Centro Educacional Dom Orione, Creche da Mãe Achiropita entre outras atividades importantes para o bairro.

Maiores curiosidades acessem o site: achiropita.org.br

Informações
Datas: 01, 02, 08, 09, 15, 16, 22, 23, 29 e 30 de agosto (sábados e domingos);
em 21 de agosto (sexta-feira), apenas na parte interna (cantina).
Horários da área externa: sábado, 17h30 à 23h30; domingo, 17h30 às 22h30.
Horário da área interna: Sábado, 19h30 à 0h; 19h00 à 23h30 (domingo)
Convites para cantina: R$ 60,00 (sábado – direito à mesa com pratos); R$ 20,00 (domingo – direito a prato de macarrão)
Tel: (011) 3283-1294.

Isabella de Souza
Redatora, São Paulo/SP
isabella.sza@gmail.com

O cinema sempre representou todas as facetas da humanidade. De serial killers a vovós bondosas. De bombeiros a médicos. E é claro que a comida não poderia faltar.

Selecionei alguns títulos bem diferentes entre si, mas que de uma forma ou outra sempre abordam a comida e bebida, seja de forma magnífica, crítica ou romântica.

Aproveitem !

CHOCOLATE (comédia/drama/romance)

dir: Lasse Hallström

Chocolate fala da vida de Vianne Rocher (Juliette Binoche) e sua filha Anouk (Victoire Thivisol) que se mudam para uma pequena vila francesa. Lá ela encontra resistâncias da população local ao abrir uma loja de chocolates, representado pelo Conde Paul de Reynaud (Alfred Molina) e Caroline Clairmont (Carrie-Anne Moss). Reclamam de sua condição de mãe solteira e do fato dela não frequentar os cultos religiosos aos domingos, quando a mesma prefere manter sua loja aberta. Durante sua “jornada” Vianne encontra o apoio de Armande Voizin (Judi Dench) e do cigano Roux (Johnny Depp). Os chocolates criados por Vianne dão água na boca, e todo o processo de criação dos deliciosos doces são mostrados com detalhes. Vianne usa de sua criatividade para criar chocolates de todos os tipos e sabores, dos meio amargos (favoritos do cigano), aos afrodisiacos e os que usam pimenta em sua receita.

FESTA DE BABETTE (drama)

Dir: Gabriel Axel

Em 1871, Babette (Stéphane Audran) sai de sua França em direção a costa dinamarquesa a fim de fugir da repressão francesa. Lá encontra as irmãs Martina (Birgitte Federspiel) e Philippa (Bodil Kjer) filhas de um pastor da minúscula cidade de Jutland. Babette, munida de uma carta de recomendação de um antigo professor de ópera de Philippa passa a trabalhar como empregada na casa das duas irmãs. Anos depois Babette ganha uma grande quantia em dinheiro o que a permite voltar a sua pátria , porém Babette resolve gastar todo o dinheiro na preparação de um sofisticado jantar típico frances oferecido a doze convidados da pequena Jutland, mesmo com a iminente condição de permanecer como empregada das irmãs para sempre. Apesar de serem todas pessoas simples e sem conhecimento prévio sobre culinária francesa, Babette usa todo o seu conhecimento adquirido quando fora funcionária de um café em sua pátria. A obra é recheada de simbolismos cristãos , desde a presença de doze convidados (doze apóstolos), um banquete de confraternização (última ceia). O prato principal é a Codorna a Sepultura e como sobremesa Babá ao Rum.

RATATOUILLE (drama/comédia/animação)

dir: Brad Bird

A animação Ratatouille fala do rato Remy que por ter um olfato apuradissimo se apaixona por odores e pelo gosto da comida dos humanos , decidindo ser um gourmet. Por ser um rato, seu sonho obviamente se torna complicadissmo de ser realizado. Remy tem como grande ídolo o famoso chef francês Auguste Gousteau , e quando é separado de sua família acaba seguindo até Paris, mais precisamente embaixo do famoso restaurante Gousteau’s (propriedade do falecido Gousteau) e acaba conhecendo o desengonçado Linguini. Dessa improvável parceria , um “gênio” nasce, e com o paladar e olfato de Remy e os movimentos de Linguini os dois fazem mágicas na cozinha, revolucionando o menu do famoso restaurante.

COMER, BEBER, VIVER (drama/comédia)

Dir: Ang Lee

Ang Lee nos trás a história de Mr. Chu (Sihung Lung), um gênio da culinária e suas três filhas: Jia-Jen (Kuei-Mei Yang), uma professora de química convertida ao cristianismo, Jia-Chien (Chien-lien Wu) uma executiva de companhia aérea e Jia-Niang (Yu-Wen Wang) , uma estudante que também tem um emprego num fast-food. O filme, sempre delicado e belo se desenvolve entre as conversas dessa família em torno da mesa, onde Mr. Chu consegue encontrar seu equilibrio ao produzir obras de arte.

VATEL – UM BANQUETE PARA O REI (drama)

Dir: Roland Joffé

Em 1671, em meio a uma enorme crise economica atinge o Principe de Condé (Julian Glover) que cria um plano para se salvar e a toda a região que comanda das dívidas. Vai preparar um final de semana recheado de entreterimento e comida para o, então rei da França, Luis XIV (Julian Sands) na tentativa de convencer o rei a perdoar as dívidas. Para esse entento Condé convoca o mordomo do príncipe, François Vatel (Gerard Depardieu) para a confecção dos pratos mais suntuosos e criativos para impressionar o monarca. Vatel era um perfeito mestre de cerimônia, e planejou não só todo o cardápio (dentre os quais criou o Chantilly), mas toda a diversão e eventos para entreter o rei.

SEM RESERVAS (romance/comédia)

Dir: Scott Hicks

Catherine Zeta-Jones é Kate Armstrong, uma chef de um restaurante sofisticado que tem sua vida virada de cabeça para baixo com a chegada de sua sobrinha de nove anos Zoe (Abigail Breslin) e da contratação do sub-chef Nick (Aaron Eckhart), que tem a personalidade e modo de viver e vivenciar a sua experiencia com a comida de maneira completamente diferente de Kate. Kate é séria e intimida a todos ao seu redor, enquanto Nick é divertido, ouve ópera e diverte a todos a seu redor.

A COMILANÇA (drama)

Dir: Marco Ferreri

Dos filmes selecionados por mim, esse sem dúvida é o mais complicado de se ver e se gostar. Provocante e até exagerado, quatro senhores (Marcelo Mastroianni, Ugo Tognazzi, Michel Piccoli e Philippe Noiret) se trancam em uma mansão com diversas prostitutas e uma quantidade absurda de comida, para um final de semana regado a sexo e culinária, com a idéia fixa de comer até morrer. Chocante, absurdo e recheado de humor negro, mas essencial para compreender o cinema dos anos 70.

Alexandre Landucci

Radialista, roteirista, escritor, jornalista de mentira e editor

alexandre_landucci@yahoo.com.br

http://toxicaspalavras.blogspot.com

O nhoque é uma iguaria típica italiana (gnocchi) integrada à gastronomia brasileira com a vinda dos imigrantes. Quem nunca foi a um festival de nhoque com diversidade de sabores de massas (milho, espinafre, cenoura, batata doce, mandioquinha, beterraba) e molhos (vermelho, branco, verde) que encontramos pelos restaurantes e cantinas afora?

Muitas histórias com diferentes personagens são encontradas e contadas sobre a tradição de comer nhoque todo dia 29 de cada mês – exceto aos fevereiros, quando adiantamos nossa superstição e degustamos a iguaria com 24 horas de antecedência – para não entrarmos no mês seguinte sem sorte.

A lenda nos remete a um viajante ou andarilho que foi agraciado com um prato de gnocchi oferecido por um casal de moradores de uma aldeia italiana, há muito tempo, em um dia 29 de algum mês. Satisfeito, o homem ficou ternamente agradecido e desejou prosperidade e fortuna. As bênçãos multiplicaram-se, dos envolvidos para todos ao redor. Uma senhora também serviria o prato todo dia 29, em sua casa, para viajantes que por ali transitariam, e não cobraria por isso. Contudo, ao final de cada refeição, notas de dinheiro apareceriam embaixo dos pratos com forma de um reconhecimento pela generosidade, e assim o ciclo nunca se fecharia. 

 Outras superstições foram sendo elaboradas com o passar do tempo. O dinheiro colocado debaixo do prato, para obtermos retorno financeiro, a fortuna. Comer, pelo menos na primeira rodada, 7 nhoques e mastigá-los 7 vezes, porque 7 é um número místico, cabalístico – repare que no ritual de Ano Novo também comemos sete bagos disso ou guardamos sete sementes daquilo outro, é a prosperidade. E ainda, por que comer em pé? Eu tenho algumas ideias, mas já que falamos de fortuna e prosperidade, pensei em uma bem adequada: essas sortes costumam ocorrer quando trabalhamos para isso e sentados nada faremos para acontecer!

 Por falar em trabalhar… a receita tradicional é preparada à base de batatas cozidas e amassadas… se há alguma dificuldade em preparar a iguaria em casa, para uns pode ser que o problema seja a jornada da manipulação da batata, para outros a fome maior que o tempo de espera do cozimento, ou mesmo a justa preguiça depois de cada dia-a-dia. Por isso, para você não deixar de comer o nhoque da fortuna seja no dia 29 ou em qualquer outro dia do mês, anote e experimente a receita prática do nhoque de leite:  

1º passo: na panela, dourar, c/ manteiga, alho e cebola bem picadinhos

2º passo: acrescentar meio litro de leite e 1 tablete de caldo de galinha/carne ou sal a gosto, e deixar ferver

3º passo: quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente 2 xícaras de farinha de  trigo, sempre mexendo, até se tornar uma massa uniforme.

4º passo: deixar a massa esfriar, reserve. Enquanto isso você pode preparar o molho. E, em seguida, colocar uma panela grande, funda, cheia de água e com um fio de óleo, no fogo alto, até ferver.

5º passo: enquanto espera ferver, pegue um ovo inteiro (clara e gema) e sove a massa, com as mãos. Depois faça tirinhas e corte-as em vários cubinhos.

6º passo: com a água fervida vá colocando os cubinhos dentro da panela. Eles afundarão e quando ‘boiarem’ estarão prontos para serem retirados, envolvidos no molho, salpicados com queijo parmesão ralado e deliciados na mesa da sua casa. Decore com agrião (dica). Parabéns!!!

                                                                                                                                                                                                                                                 * O nhoque de leite, por exemplo, pode ter sua origem na Grécia e Roma antigas. Os romanos usavam a semolina (tipo de farinha de trigo), cozinhavam o leite e levavam ao forno com queijo parmesão. 

* No Brasil, apesar do nhoque ser contemporâneo à imigração italiana no país, estima-se que o hábito de degustar o prato ‘nhoque da fortuna’ esteja completando três décadas esse ano, depois que, há 30 anos, uma brasileira voltou de uma viagem pela América Latina e fundou o seu restaurante.

 Michele Roza - Jornalista/S.P. – twitter.com/miroza1  

Todo dia é dia de alguma coisa já reparou?
Do amigo, dos pais, de Santo, aniversário de Cidades,  Natal, enfim, querendo ou não vivemos por ciclos, guiados pelo longo calendário de 365 dias que formam 1 ano.
Dias, Datas onde ficamos de férias, comemoramos nossos aniversários, estudamos, trabalhamos, imagine só o ano sem os dias, no mínimo teríamos uma bagunça completa imagino.

Obviamente na gastronomia não poderia ser diferente, ela tem também seus respectivos dias importantes e comemorativos, cada um com uma história curiosa e ás vezes muito da duvidosa.
E como nos alimentarmos também é uma rotina e necessidade, descobri que alguns alimentos também ganharam seu dia especial, muito justo por sinal.

Então, se faltavam alguns dias no seu calendário motivo para comemorar agora você pode marcar mais alguns e aproveitar.

Hoje é Dia?

Março
26/03 – do Cacau

Abril
07/04 – Internacional do Café

14/04 – Panamericano do Café

Maio
24/05 – do Café / Nacional do Milho

Junho
21/06 – do Mel
24/06 – Internacional do Leite

Julho
10/07 – da Pizza

Setembro
22/09 – da Banana
23/09 – Nacional do Sorvete

Outubro
25/10 – do Macarrão

Novembro
10/11 – do Trigo
29/11 – do Café

Isabella de Souza
Redatora, São Paulo/SP
isabella.sza@gmail.com