Apesar da culinária mexicana ser muito condimentada e gordurosa, ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais. Conhecida também por ser uma comida bastante apimentada, pra quem ama pimenta (assim como eu) não terá grandes problemas.
Uma boa opção pra quem ainda não conhece esse tipo de comida é procurar algum restaurante “tex-mex”. Em São Paulo existem vários restaurantes de comida tex-mex (fica a dica: pesquise no Google que você encontrará uma boa opção) e os pratos não são caros. Mas vamos deixar bem claro, que a comida tex mex é uma adaptação das cozinhas mexicana e texana (sendo que a comida texana tem uma grande influência da comida mexicana) e alguns pratos não são tão apimentados e gordurosos.

Os pratos mais tradicionais dessa cozinha são: Burrito, Carnitas, Nachos, Guacamole, Taco, Tortilla e muitos outros. Já em questão das bebidas fica para águas frescas que são bebidas não alcoólicas elaboradas com alguma fruta por exemplo limonada.

Por ser uma comida prática e muito gostosa, fica a dica de você preparar alguns dos pratos tradicionais dessa culinária e reunir a família e os amigos para um ótimo almoço ou jantar. Procurei por receitas originais dos pratos, mas na internet existem várias receitas desses pratos digamos que mais “abrasileirados”. Você pode acrescentar ou retirar ingredientes, fica à sua escolha (mas sugiro você experimentar os pratos com ingredientes). 

Tortilla

Ingredientes:
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de farinha de milho amarela
1 colher de sopa de margarina
quanto baste de sal
quanto baste de água

Modo de preparo:
Misturar a farinha de trigo, a farinha de milho, a margarina e o sal. Lentamente, adicionar água e amassar até formar uma massa firme.
Faça bolinhas com a massa, abrir no saco plástico e fritar em frigideira anti aderente. Fritar de um lado e quando virar do outro, rechear (conforme o seu gosto), dobrar e servir.

Burrito
(Você pode usar a receita da tortilla ou então comprá-las pronta. Não são caras e você encontra em vários supermercados, além de encontrar na opção light. A receita dada aqui será do burrito tradicional, porém você pode rechear com qualquer outro ingrediente)

Recheio:
1/3 de xícara de de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto
250 g de molho de tomate
4 xícaras de chá de feijão cozido
2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
1 ½ xícara de chá de queijo ralado

Modo de preparo:
Juntar 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas.
Acrescentar a cebola e o alho.
Fritar até que a cebola doure e acrescentar a pimenta.
Juntar o molho de tomate e aquecer.
Acrescentar 1 xícara de feijão e amassar bem com um garfo.
Juntar mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continuar até terminar o óleo e o feijão.
Dividir o frango em 12 porções. Colocar 1 porção no meio de cada tortilla.
Cobrir com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpicar com 1 colher de sopa de queijo ralado.
Dobrar um lado da tortilla sobre o recheio. Dobrar o outro lado por cima. Dobrar as duas outras extremidades para formar um embrulho.

Nacho

Ingredientes:
½kg de carne moída, também conhecido por boi-ralado, de primeira (o de segunda além de ser cheio de nervos, solta muita gordura e dificulta o cozimento);
½ cebola picada em quadradinhos;
óleo para dourar a cebola e fritar a carne;
bastante queijo de qualquer tipo, picado em quadradinho ou ralado;
2 pacotes de Doritos®;
molho de tomate com teor picante;
catchup picante;
pimenta em pó (ou em grão, desde que você tenha um moedor), afinal, esse prato é originalmente mexicano.

Modo de preparo:
coloque óleo suficiente para que cubra ligeiramente o fundo da panela;
ligue o fogo e coloque a cebola picada;
quando a cebola estiver douradinha, adicione a carne e misture;
vá mexendo a carne da panela para cozer uniformemente;
adicione o molho de tomate e o catchup e mexa bem para misturar;
coloque pimenta a gosto, mas eu indico colocar um pouco mais do que só seu gosto;
misture tudo novamente para difundir o território da pimenta;
adicione o queijo e veja tudo muito bem e constantemente para não grudar (mesmo que isso seja inevitável).
Dica: Sirva quente sobre os Doritos® sabor queijo nacho que fica muito bom!

Guacamole

Ingredientes
4 abacates maduros descascados
1 colher de sopa de cominho moído
1 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos
1/2 xícara de cebola branca picada
2 pimentas serrano, sem sementes, picadas
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
Tempero de pimenta, sal marinho e pimenta branca a gosto.

Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente – não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.
(Aliás, essa guacamole da foto fui eu quem fez )

Taco

Massa - ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
1 1/2 xícara de chá de água
1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo da massa:
Misture a farinha de milho, água e sal. Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto). Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm. Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco Shell). Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips. OBS: para deixar no formato de taco Shells, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não “fechar” muito), e deixe esfriar. Rendimento:16 porções.

Chilli

Ingredientes:
400 g de carne de moida
1 colher de chá de óleo
2 cebolas médias picadas
Pimenta a gosto
4 colheres de extrato de tomate
2 colheres de mostarda
2 xícaras de feijão preto cozido
150 g de queijo mussarela
Sal a gosto

Guacamole
(favor verificar receita acima)

Acompanhamentos:
1/2 maço de alface picado
250 g de queijo mussarela picado
4 tomates sem pele picados

Modo de preparo – Chilli:
Doure a cebola, depois a carne moída, em seguida coloque o extrato de tomate, a mostarda, pimenta, sal e diexe apurar por uns 10 minutos
Bata no liquidificador com um pouco do próprio caldo o feijão
Em seguida, quando o molho estiver quase seco, despeje o feijão e após o queijo mussarela
Deixe cozer até ficar com consistência de pasta, bem grossa
O Chilli deve ficar bem picante.
Sirva quente.

Modo de servir:
Coloque cada item em cumbucas, inclusive o alface, o tomate picado e o quiejo picado
Monte o Taco: primeiro, com a massa tostada, coloque uma colher de sopa do chilli, em seguida o queijo para derreter, após o tomate picado, o alface e por ultimo uma colher de sopa rasa de guacamole
Feche o taco, como uma tortilha ou pastel.

Larissa Florindo
Jornalista Web
e-mail: lr.florindo@gmail.com
blog: http://www.pontomac.com

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This entry was posted on sábado, agosto 29th, 2009 at 16:26 and is filed under Pratos e Cia, Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.