Devemos agradecer aos portugueses pela chegada dessa iguaria em terras brasileiras. Para aguentar a viagem de quase três meses navegando entre Portugal e Brasil, o bacalhau era o “grande amigo”. Em 1843, alguns anos após a chegada da família real, chegou também a primeira exportação de bacalhau. Da Noruega para os pratos brasileiros.

Depois da Segunda Guerra Mundial, o preço do bacalhau aumentou muito e isso fez com que o peixe saísse das mesas populares. O costume de comer bacalhau nas principais festas cristãs – Páscoa e Natal – também é de origem portuguesa, país de cultura católica bastante forte.

No final do século XIX era costume ir a restaurantes próximos ao porto, no Rio de Janeiro, comer um bom bacalhau. Intelectuais como Machado de Assis iam todos os domigos saborear o peixe. E, até hoje, o bolinho de bacalhau é sucesso garantido em bares.

Post inspirado nas receitas deliciosas que a revista Prazeres da Mesa traz em sua última edição. Acessem e tenham uma Páscoa deliciosa!

Você assistiu Grease? Se, como esta que vos fala, você viu muitas e muitas vezes as aventuras e rebolados de John Travolta e sua turma, provavelmente se lembra das cenas em que eles se encontravam na lanchonete. E uma bebida que sempre marcava presença naquelas mesas era o milkshake.

O termo milkshake foi usado pela primeira vez em 1885. Nessa época, a bebida era alcoólica, misturada com whisky. Ainda bem que ele se transformou em uma rede de delícias! O milkshake é gostoso pelo simples fato de ser uma mistura de coisas gostosas: leite batido, sorvete e cobertura. E a cobertura que você quiser. Das tradicionais chocolate e morango até maracujá e danoninho (já experimentei os dois, e garanto que são bons).

No Brasil, a delícia deveria se chamar “batido de leite”, assim como os irmãos portugueses batizaram. Mas resolveu-se manter o termo em inglês para não confundir com vitaminas, que são leite batido com frutas.

Ficou com vontade? Clique aqui e veja uma receita deliciosa de milkshake. Se estiver a fim de sair, dê uma passeada no site do MenuSP e conheça lugares bacanas para saborear essa bebida e voltar aos anos da brilhantina!

link Grease: http://www.adorocinema.com/filmes/grease/
link receita: http://cybercook.terra.com.br/milk-shake.html?codigo=2558

CAROL PORNE

carolina.porne@yahoo.com.br

O São Paulo Restaurant Week é mais que uma proposta gastronômica, é uma proposta cultural. São Paulo, Rio, Pernambuco, Brasília e Vitória abrem seus restaurantes mais conceituados a preços fixos durante algumas semanas para que todos possam se aventurar pelo mundo da culinária. Agora o evento está acontecendo na cidade de São Paulo, e continua até o dia 14 de março. Pelo site www.restaurantweek.com.br é possível conferir os restaurantes participantes e seus cardápios. Aproveite para degustar menus especiais de restaurantes prestigiados como Casa Pizza, La Pasta Gialla, Bistrô Charlô e muitos outros.

-Gabriella Vergara
vergara.gabriella@gmail.com

Veja as principais opções de recheios de pastéis oferecidos pelo Empório do Pastel:

Siri: carne de siri com temperos, catupiry e parmesão;

Camarão Chiclete: camarão refogado com temperos, leite de côco, creme de leite, catupiry e mussarela;

Strogonoff: filet refogado com temperos, champignon e creme de leite;

Bacalhau do Porto com temperos;

Bacalhau do Porto com catupiry;

Carne seca com temperos;

Carne seca com catupiry legítimo e temperos;

Cheddar com bacon frito;

Escarola com bacon e temperos;

Escarola com bacon, catupiry legítimo e temperos;

Bauru: Mussarela, presunto, tomate e orégano;

Pizza: Mussarela, tomate e orégano;

Português: Mussarela, presunto, tomate, orégano e ovo.

Mais informações sobre o Empório do Pastel
Rua Emílio Colella, 97 – Parque São Domingos – São Paulo/SP
www.emporiodopastel.com.br

Que me perdõe quem está fazendo dieta. Prometo que nos próximos posts colocarei algo mais light.

Postado por
Michel Pozzebon
Jornalista
twitter.com/michelpozzebon

Em Santana do Livramewnto, cidade gaúcha que faz fronteira com o Uruguai, distante aproximadamente 500 km de Porto Alegre, também não há redes de fast food instaladas.

Outro detalhe que observei nesta viagem, foi a falta de higiene nos estabelecimentos de alimentação de Rivera e Santana do Livramento. Isso conta muito e, para cidades ditas turísticas, é um pecado dos mais capitais.

Postado por
Michel Pozzebon
Jornalista
twitter.com/michelpozzebon

Mas, a criatividade não fica só no nome. O sabor inigualável da carne da rã e todas as suas propriedades nutritivas podem ser degustadas em um ambiente aconchegante decorado com as intervenções artísticas do grafiteiro Zezão, em uma das paredes do local.

Se você não provou e nem quer provar carne de rã, não precisa deixar de ir à Perereca da Vizinha, pois lá também são servidos pratos tradicionais como feijão, arroz e uma saladinha para acompanhar no almoço. Já no jantar, as opções não são tão triviais, há receitas a base de camarões, shitake e shimieji.

Apesar disso, o destaque ainda são os espetinhos que são oferecidos em uma variedade muito grande que vai da carne de gado até a exótica carne de rã.

O Perereca da Vizinha está localizado na Rua Quatá, 345, na Vila Olímpia, em São Paulo.

Mais informações no site www.pererecadavizinha.com.br ou pelo telefone: (11) 3848-9469.

Mais sobre a carne de rã

A carne de rã é de excelente digestão, de sabor apurado, parecida com carne de frango e peixe. Tem baixo teor de colesterol e gordura (em comparação com a carne de boi, por exemplo, em cada 100g, enquanto a carne de boi tem 15,2 gramas de gordura, 264 mg calorias, 86mg de colesterol, a carne de rã tem 0,3 g de gordura, 73mg de caloria e 57mg de colesterol). Suas propriedades aumentam a taxa de glóbulos brancos, auxiliam no tratamento de problemas gastro-intestinais e no combate da alergia a proteína animal. Este tipo de carne possui antibióticos naturais e ainda 10 aminoácidos essenciais à vida que o nosso organismo não produz. A pele da rã ainda é utilizada no tratamento de queimados como cicatrizante.

Fonte: Ranacon

Postado por
Michel Pozzebon
Jornalista
twitter.com/michelpozzebon

Na região sul de São Paulo os chefs      Patricia e Michael Brock, do atelier de    doces Jean et Marie “criaram” uma    maneira prática de comer bolo: no    palito.

O que aparenta ser um sorvete e  degustado como tal não necessita de  garfo e prato o que torna muito mais  prático.
Até o momento a novidade está disponível em dois sabores: maracujá com doce de leite e amendoim.

Será que a moda pega?

Larissa Florindo
Jornalista Web
blog: http://www.pontomac.com

E você ainda pode criar entre sabores a combinação que melhor agrade o seu paladar.

Qualquer estação do ano é favorável para degustar essa iguaria milenar.

Pois é, o sorvete não precisou esperar a invenção do refrigerador para ser criada.

Um pouco de história:

      A China foi a percussora dessa delícia. Há cerca de 3000 anos, os chineses misturaram neve com melados de frutas fazendo o que seria o primogênito dos sorvetes. Sem o ingrediente leite, outras nações foram desenvolvendo a iguaria em seus reinos, que era estocada, por exemplo, em potes de barro guardados em profundos poços cavados nas neves. Ao longo do século XIII, o sorbet* foi apresentado para a elite européia e sofisticando o seu preparo, inclusive com a adição do leite, o que tornava o sorvete uma iguaria mais cremosa. No final do século XVIII, os sorvetes cremosos ganharam popularidade e alcançaram fama nos Estados Unidos, onde no fim do século XIX nasceram o sundae, a banana split e o milkshake, três receitas símbolos da cultura do país.

      “No Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Um anúncio avisava a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio apareceu em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem: “SORVETES – Todos os dias às 15 horas, na Rua Direita, nº 44″. (blog da ABIS)

      O Dia do Sorvete, no Brasil, 23 de setembro, é uma data instituída pela ABIS, Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete, e marca o início da Primavera e o aumento das vendas da iguaria.

Sorvete também é alimento:

      Do ponto de vista nutricional, sim! É um complemento alimentar, desde que não consumido em excesso. Por exemplo: 100 gramas do tradicional sorvete de creme correspondem a 208 calorias. Sendo que 100g do pãozinho francês do café da manhã correspondem a 269 calorias. O ingrediente leite nos reserva uma fonte de cálcio e mineral importante à saúde dos dentes e dos ossos. Outras qualidades nutricionais são as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K.

      É claro que combinado com outras delícias e outros sabores não é só o valor nutricional que aumenta, mas as calorias decolam também. Por isso que reafirmando o meu abre do post: Eu trocaria uma refeição por uma taça de sorvete.

Sabores – Alguns sabores fantásticos ou pela simplicidade da combinação ou originalidade ou estranheza:

• ABACAXI AO VINHO  – ABOBORA COM COCO - AÇAI
• ALGODÃO DOCE – ARAÇÁ – BUBBALOO  – CAFÉ  
• CAIPIRINHA  – CANELA AO CONHAQUE – CERVEJA
• CHICLETES  – CHOCOLATE BRANCO C / LARANJA
• CHOCOLATE COM PIMENTA  – COALHADA
• CURRIOLA – DAMASCO COM HIBISCUS
• FIGO COM CONHAQUE – JATOBÁ – MURICI
• MASCARPONE COM MANDORLA E PINOLI
• NATA  – PAMONHA  – PANETONE – PINA COLADA
• PÉTALAS DE ROSAS C/ CHOCOLATE
• QUEIJO PARMESÃO -  TAPERABÁ – WHISKY      

* Sobert = de origem francesa, o sobert é um sorvete sem adição de leite, assim como nas primeiras receitas conhecidas, com a base em água e complemento de suco de frutas e/ou melados. Menos cremoso, porém mais macio e granulado do que os sorvetes convencionais, ele é preferido em dietas pois não contém gordura.

Michele Roza – Jornalista/S.P.

twitter.com/miroza1

Pratos Básicos é um livro que irá ajudar muito os cozinheiros de primeira viagem, pois traz 80 receitas básicas, de pratos do dia-a-dia com ilustrações em tamanho grande, mostrando o passo a passo de como preparar cada prato, desde fotos com a separação dos ingredientes necessários, até o resultado final. O que torna muito mais fácil para o iniciante na cozinha preparar um prato e ter o resultado desejado.

O livro é dividido em seis capítulos: Clássicos, Massas e arroz, Carnes, Peixes, Legumes e Sobremesas – completíssimo não?!
Além das receitas com as ilustrações, o livro traz dicas e sugestões para o preparo dos pratos, além de dicas sobre variações de ingredientes em algumas receitas.

Pratos Básicos é o primeiro título da série “Cozinha Passo a Passo”. Ainda este ano será lançado mais três livros da série: “Confeitaria”, “Chocolate” e “Cozinha Italiana” – todos com a mesma proposta: facilitar a vida do leitor na cozinha.

“Pratos Básicos” é um livro da autora Keda Black e da editora Larrouse do Brasil e já está a venda no valor de R$84,00.

Larissa Florindo
Jornalista Web
e-mail: lr.florindo@gmail.com
blog: http://www.pontomac.com

Apesar da culinária mexicana ser muito condimentada e gordurosa, ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais. Conhecida também por ser uma comida bastante apimentada, pra quem ama pimenta (assim como eu) não terá grandes problemas.
Uma boa opção pra quem ainda não conhece esse tipo de comida é procurar algum restaurante “tex-mex”. Em São Paulo existem vários restaurantes de comida tex-mex (fica a dica: pesquise no Google que você encontrará uma boa opção) e os pratos não são caros. Mas vamos deixar bem claro, que a comida tex mex é uma adaptação das cozinhas mexicana e texana (sendo que a comida texana tem uma grande influência da comida mexicana) e alguns pratos não são tão apimentados e gordurosos.

Os pratos mais tradicionais dessa cozinha são: Burrito, Carnitas, Nachos, Guacamole, Taco, Tortilla e muitos outros. Já em questão das bebidas fica para águas frescas que são bebidas não alcoólicas elaboradas com alguma fruta por exemplo limonada.

Por ser uma comida prática e muito gostosa, fica a dica de você preparar alguns dos pratos tradicionais dessa culinária e reunir a família e os amigos para um ótimo almoço ou jantar. Procurei por receitas originais dos pratos, mas na internet existem várias receitas desses pratos digamos que mais “abrasileirados”. Você pode acrescentar ou retirar ingredientes, fica à sua escolha (mas sugiro você experimentar os pratos com ingredientes). 

Tortilla

Ingredientes:
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de farinha de milho amarela
1 colher de sopa de margarina
quanto baste de sal
quanto baste de água

Modo de preparo:
Misturar a farinha de trigo, a farinha de milho, a margarina e o sal. Lentamente, adicionar água e amassar até formar uma massa firme.
Faça bolinhas com a massa, abrir no saco plástico e fritar em frigideira anti aderente. Fritar de um lado e quando virar do outro, rechear (conforme o seu gosto), dobrar e servir.

Burrito
(Você pode usar a receita da tortilla ou então comprá-las pronta. Não são caras e você encontra em vários supermercados, além de encontrar na opção light. A receita dada aqui será do burrito tradicional, porém você pode rechear com qualquer outro ingrediente)

Recheio:
1/3 de xícara de de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto
250 g de molho de tomate
4 xícaras de chá de feijão cozido
2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
1 ½ xícara de chá de queijo ralado

Modo de preparo:
Juntar 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas.
Acrescentar a cebola e o alho.
Fritar até que a cebola doure e acrescentar a pimenta.
Juntar o molho de tomate e aquecer.
Acrescentar 1 xícara de feijão e amassar bem com um garfo.
Juntar mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continuar até terminar o óleo e o feijão.
Dividir o frango em 12 porções. Colocar 1 porção no meio de cada tortilla.
Cobrir com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpicar com 1 colher de sopa de queijo ralado.
Dobrar um lado da tortilla sobre o recheio. Dobrar o outro lado por cima. Dobrar as duas outras extremidades para formar um embrulho.

Nacho

Ingredientes:
½kg de carne moída, também conhecido por boi-ralado, de primeira (o de segunda além de ser cheio de nervos, solta muita gordura e dificulta o cozimento);
½ cebola picada em quadradinhos;
óleo para dourar a cebola e fritar a carne;
bastante queijo de qualquer tipo, picado em quadradinho ou ralado;
2 pacotes de Doritos®;
molho de tomate com teor picante;
catchup picante;
pimenta em pó (ou em grão, desde que você tenha um moedor), afinal, esse prato é originalmente mexicano.

Modo de preparo:
coloque óleo suficiente para que cubra ligeiramente o fundo da panela;
ligue o fogo e coloque a cebola picada;
quando a cebola estiver douradinha, adicione a carne e misture;
vá mexendo a carne da panela para cozer uniformemente;
adicione o molho de tomate e o catchup e mexa bem para misturar;
coloque pimenta a gosto, mas eu indico colocar um pouco mais do que só seu gosto;
misture tudo novamente para difundir o território da pimenta;
adicione o queijo e veja tudo muito bem e constantemente para não grudar (mesmo que isso seja inevitável).
Dica: Sirva quente sobre os Doritos® sabor queijo nacho que fica muito bom!

Guacamole

Ingredientes
4 abacates maduros descascados
1 colher de sopa de cominho moído
1 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos
1/2 xícara de cebola branca picada
2 pimentas serrano, sem sementes, picadas
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
Tempero de pimenta, sal marinho e pimenta branca a gosto.

Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente – não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.
(Aliás, essa guacamole da foto fui eu quem fez )

Taco

Massa - ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
1 1/2 xícara de chá de água
1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo da massa:
Misture a farinha de milho, água e sal. Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto). Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm. Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco Shell). Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips. OBS: para deixar no formato de taco Shells, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não “fechar” muito), e deixe esfriar. Rendimento:16 porções.

Chilli

Ingredientes:
400 g de carne de moida
1 colher de chá de óleo
2 cebolas médias picadas
Pimenta a gosto
4 colheres de extrato de tomate
2 colheres de mostarda
2 xícaras de feijão preto cozido
150 g de queijo mussarela
Sal a gosto

Guacamole
(favor verificar receita acima)

Acompanhamentos:
1/2 maço de alface picado
250 g de queijo mussarela picado
4 tomates sem pele picados

Modo de preparo – Chilli:
Doure a cebola, depois a carne moída, em seguida coloque o extrato de tomate, a mostarda, pimenta, sal e diexe apurar por uns 10 minutos
Bata no liquidificador com um pouco do próprio caldo o feijão
Em seguida, quando o molho estiver quase seco, despeje o feijão e após o queijo mussarela
Deixe cozer até ficar com consistência de pasta, bem grossa
O Chilli deve ficar bem picante.
Sirva quente.

Modo de servir:
Coloque cada item em cumbucas, inclusive o alface, o tomate picado e o quiejo picado
Monte o Taco: primeiro, com a massa tostada, coloque uma colher de sopa do chilli, em seguida o queijo para derreter, após o tomate picado, o alface e por ultimo uma colher de sopa rasa de guacamole
Feche o taco, como uma tortilha ou pastel.

Larissa Florindo
Jornalista Web
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