Páscoa é muito mais que chocolate. Ontem, durante o almoço que reuiniu minha família na casa de minha avó, ninguém abriu um ovo. Porém, não teve quem não fizesse um segundo prato de bacalhau.

Devemos agradecer aos portugueses pela chegada dessa iguaria em terras brasileiras. Para aguentar a viagem de quase três meses navegando entre Portugal e Brasil, o bacalhau era o “grande amigo”. Em 1843, alguns anos após a chegada da família real, chegou também a primeira exportação de bacalhau. Da Noruega para os pratos brasileiros.

Depois da Segunda Guerra Mundial, o preço do bacalhau aumentou muito e isso fez com que o peixe saísse das mesas populares. O costume de comer bacalhau nas principais festas cristãs – Páscoa e Natal – também é de origem portuguesa, país de cultura católica bastante forte.

No final do século XIX era costume ir a restaurantes próximos ao porto, no Rio de Janeiro, comer um bom bacalhau. Intelectuais como Machado de Assis iam todos os domigos saborear o peixe. E, até hoje, o bolinho de bacalhau é sucesso garantido em bares.

Post inspirado nas receitas deliciosas que a revista Prazeres da Mesa traz em sua última edição. Acessem e tenham uma Páscoa deliciosa!

Você assistiu Grease? Se, como esta que vos fala, você viu muitas e muitas vezes as aventuras e rebolados de John Travolta e sua turma, provavelmente se lembra das cenas em que eles se encontravam na lanchonete. E uma bebida que sempre marcava presença naquelas mesas era o milkshake.

O termo milkshake foi usado pela primeira vez em 1885. Nessa época, a bebida era alcoólica, misturada com whisky. Ainda bem que ele se transformou em uma rede de delícias! O milkshake é gostoso pelo simples fato de ser uma mistura de coisas gostosas: leite batido, sorvete e cobertura. E a cobertura que você quiser. Das tradicionais chocolate e morango até maracujá e danoninho (já experimentei os dois, e garanto que são bons).

No Brasil, a delícia deveria se chamar “batido de leite”, assim como os irmãos portugueses batizaram. Mas resolveu-se manter o termo em inglês para não confundir com vitaminas, que são leite batido com frutas.

Ficou com vontade? Clique aqui e veja uma receita deliciosa de milkshake. Se estiver a fim de sair, dê uma passeada no site do MenuSP e conheça lugares bacanas para saborear essa bebida e voltar aos anos da brilhantina!

link Grease: http://www.adorocinema.com/filmes/grease/
link receita: http://cybercook.terra.com.br/milk-shake.html?codigo=2558

CAROL PORNE

carolina.porne@yahoo.com.br

A gastronomia comunica. Assim como a arte, a música, a propaganda… A comida convida, atrai e domina. É necessidade básica do corpo humano, condição sine qua non da nossa existência. Seu valor e significado dependem de seu ambiente. Um prato de escargots pode valer muito para alguns e ser duvidoso para outros. A gastronomia requer sensibilidade. Sensibilidade física e psicológica. É necessário entender de onde vêm as receitas e seus temperos e as razões para tal. A culinária é tão infiltrada na cultura quanto a língua e a religião. Seu paladar faz parte de você e também conta sua história. Dividir a cozinha, em minha opinião, é uma intimidade. È uma troca de informações, de confidências e conhecimentos. Estar aberto a experiências gastronômicas é estar aberto à vida.

O São Paulo Restaurant Week é mais que uma proposta gastronômica, é uma proposta cultural. São Paulo, Rio, Pernambuco, Brasília e Vitória abrem seus restaurantes mais conceituados a preços fixos durante algumas semanas para que todos possam se aventurar pelo mundo da culinária. Agora o evento está acontecendo na cidade de São Paulo, e continua até o dia 14 de março. Pelo site www.restaurantweek.com.br é possível conferir os restaurantes participantes e seus cardápios. Aproveite para degustar menus especiais de restaurantes prestigiados como Casa Pizza, La Pasta Gialla, Bistrô Charlô e muitos outros.

-Gabriella Vergara
vergara.gabriella@gmail.com

O pastel, pode-se dizer que é quase lanche unânime entre os brasileiros. Seja qual for a hora do dia, essa iguaria é uma boa pedida sempre. Em dias frios, pela manhã, acompanhado de um bom café preto é uma bela opção. Ou também, servindo de aperitivo para pratos mais sofisticados. Contudo, é uma comida tradicional de nossa população e de tão tradicional que é, em São Paulo tem uma competição que elege o melhor pastel de feira. Sensacional. Mas, buscando fisgar o filão da alta gastronomia, esse lanche vem ganhando ares sofisticados e não ficando somente no trivial recheio de carne, ganhando sabores exóticos com a combinação de bacalhau do porto e camarão.

Veja as principais opções de recheios de pastéis oferecidos pelo Empório do Pastel:

Siri: carne de siri com temperos, catupiry e parmesão;

Camarão Chiclete: camarão refogado com temperos, leite de côco, creme de leite, catupiry e mussarela;

Strogonoff: filet refogado com temperos, champignon e creme de leite;

Bacalhau do Porto com temperos;

Bacalhau do Porto com catupiry;

Carne seca com temperos;

Carne seca com catupiry legítimo e temperos;

Cheddar com bacon frito;

Escarola com bacon e temperos;

Escarola com bacon, catupiry legítimo e temperos;

Bauru: Mussarela, presunto, tomate e orégano;

Pizza: Mussarela, tomate e orégano;

Português: Mussarela, presunto, tomate, orégano e ovo.

Mais informações sobre o Empório do Pastel
Rua Emílio Colella, 97 – Parque São Domingos – São Paulo/SP
www.emporiodopastel.com.br

Que me perdõe quem está fazendo dieta. Prometo que nos próximos posts colocarei algo mais light.

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Michel Pozzebon
Jornalista
twitter.com/michelpozzebon

No feriadão de Carnaval viajei até Rivera, no Uruguai, para conhecer o paraíso dos free shops. Em matéria de compras, opções é o que não faltam. Contudo, um detalhe chama muito a atenção de quem não é fã da culinária uruguaia: a falta das famosas redes de fast food. Se você não gosta e não quer fazer questão de experimentar a parrilada, os lanches com aspectos e sabores universais das lanchonetes internacionais sempre são uma opção em qualquer país que se for visitar. No entanto, lá, uma saída é recorrer às lojas de conveniências dos postos de combustíveis e curtir um hambúrguer ou uma bela pizza de caixinha.

Em Santana do Livramewnto, cidade gaúcha que faz fronteira com o Uruguai, distante aproximadamente 500 km de Porto Alegre, também não há redes de fast food instaladas.

Outro detalhe que observei nesta viagem, foi a falta de higiene nos estabelecimentos de alimentação de Rivera e Santana do Livramento. Isso conta muito e, para cidades ditas turísticas, é um pecado dos mais capitais.

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Michel Pozzebon
Jornalista
twitter.com/michelpozzebon

Uma excelente opção para quem está ou para quem vai a São Paulo, é saborear uma deliciosa carne de rã. E, para provar essa iguaria, é só chegar a um recanto na capital paulista, denominado Perereca da Vizinha. Cá entre nós, um nome pra lá de sugestivo.

Mas, a criatividade não fica só no nome. O sabor inigualável da carne da rã e todas as suas propriedades nutritivas podem ser degustadas em um ambiente aconchegante decorado com as intervenções artísticas do grafiteiro Zezão, em uma das paredes do local.

Se você não provou e nem quer provar carne de rã, não precisa deixar de ir à Perereca da Vizinha, pois lá também são servidos pratos tradicionais como feijão, arroz e uma saladinha para acompanhar no almoço. Já no jantar, as opções não são tão triviais, há receitas a base de camarões, shitake e shimieji.

Apesar disso, o destaque ainda são os espetinhos que são oferecidos em uma variedade muito grande que vai da carne de gado até a exótica carne de rã.

O Perereca da Vizinha está localizado na Rua Quatá, 345, na Vila Olímpia, em São Paulo.

Mais informações no site www.pererecadavizinha.com.br ou pelo telefone: (11) 3848-9469.

Mais sobre a carne de rã

A carne de rã é de excelente digestão, de sabor apurado, parecida com carne de frango e peixe. Tem baixo teor de colesterol e gordura (em comparação com a carne de boi, por exemplo, em cada 100g, enquanto a carne de boi tem 15,2 gramas de gordura, 264 mg calorias, 86mg de colesterol, a carne de rã tem 0,3 g de gordura, 73mg de caloria e 57mg de colesterol). Suas propriedades aumentam a taxa de glóbulos brancos, auxiliam no tratamento de problemas gastro-intestinais e no combate da alergia a proteína animal. Este tipo de carne possui antibióticos naturais e ainda 10 aminoácidos essenciais à vida que o nosso organismo não produz. A pele da rã ainda é utilizada no tratamento de queimados como cicatrizante.

Fonte: Ranacon

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Michel Pozzebon
Jornalista
twitter.com/michelpozzebon

Na região sul de São Paulo os chefs      Patricia e Michael Brock, do atelier de    doces Jean et Marie “criaram” uma    maneira prática de comer bolo: no    palito.

O que aparenta ser um sorvete e  degustado como tal não necessita de  garfo e prato o que torna muito mais  prático.
Até o momento a novidade está disponível em dois sabores: maracujá com doce de leite e amendoim.

Será que a moda pega?

Larissa Florindo
Jornalista Web
blog: http://www.pontomac.com

Eu trocaria uma refeição por uma taça de sorvete. Há tantos sabores para escolher que não dá para enjoar.

E você ainda pode criar entre sabores a combinação que melhor agrade o seu paladar.

Qualquer estação do ano é favorável para degustar essa iguaria milenar.

Pois é, o sorvete não precisou esperar a invenção do refrigerador para ser criada.

Um pouco de história:

      A China foi a percussora dessa delícia. Há cerca de 3000 anos, os chineses misturaram neve com melados de frutas fazendo o que seria o primogênito dos sorvetes. Sem o ingrediente leite, outras nações foram desenvolvendo a iguaria em seus reinos, que era estocada, por exemplo, em potes de barro guardados em profundos poços cavados nas neves. Ao longo do século XIII, o sorbet* foi apresentado para a elite européia e sofisticando o seu preparo, inclusive com a adição do leite, o que tornava o sorvete uma iguaria mais cremosa. No final do século XVIII, os sorvetes cremosos ganharam popularidade e alcançaram fama nos Estados Unidos, onde no fim do século XIX nasceram o sundae, a banana split e o milkshake, três receitas símbolos da cultura do país.

      “No Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Um anúncio avisava a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio apareceu em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem: “SORVETES – Todos os dias às 15 horas, na Rua Direita, nº 44″. (blog da ABIS)

      O Dia do Sorvete, no Brasil, 23 de setembro, é uma data instituída pela ABIS, Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete, e marca o início da Primavera e o aumento das vendas da iguaria.

Sorvete também é alimento:

      Do ponto de vista nutricional, sim! É um complemento alimentar, desde que não consumido em excesso. Por exemplo: 100 gramas do tradicional sorvete de creme correspondem a 208 calorias. Sendo que 100g do pãozinho francês do café da manhã correspondem a 269 calorias. O ingrediente leite nos reserva uma fonte de cálcio e mineral importante à saúde dos dentes e dos ossos. Outras qualidades nutricionais são as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K.

      É claro que combinado com outras delícias e outros sabores não é só o valor nutricional que aumenta, mas as calorias decolam também. Por isso que reafirmando o meu abre do post: Eu trocaria uma refeição por uma taça de sorvete.

Sabores – Alguns sabores fantásticos ou pela simplicidade da combinação ou originalidade ou estranheza:

• ABACAXI AO VINHO  – ABOBORA COM COCO - AÇAI
• ALGODÃO DOCE – ARAÇÁ – BUBBALOO  – CAFÉ  
• CAIPIRINHA  – CANELA AO CONHAQUE – CERVEJA
• CHICLETES  – CHOCOLATE BRANCO C / LARANJA
• CHOCOLATE COM PIMENTA  – COALHADA
• CURRIOLA – DAMASCO COM HIBISCUS
• FIGO COM CONHAQUE – JATOBÁ – MURICI
• MASCARPONE COM MANDORLA E PINOLI
• NATA  – PAMONHA  – PANETONE – PINA COLADA
• PÉTALAS DE ROSAS C/ CHOCOLATE
• QUEIJO PARMESÃO -  TAPERABÁ – WHISKY      

* Sobert = de origem francesa, o sobert é um sorvete sem adição de leite, assim como nas primeiras receitas conhecidas, com a base em água e complemento de suco de frutas e/ou melados. Menos cremoso, porém mais macio e granulado do que os sorvetes convencionais, ele é preferido em dietas pois não contém gordura.

Michele Roza – Jornalista/S.P.

twitter.com/miroza1

Pratos Básicos é um livro que irá ajudar muito os cozinheiros de primeira viagem, pois traz 80 receitas básicas, de pratos do dia-a-dia com ilustrações em tamanho grande, mostrando o passo a passo de como preparar cada prato, desde fotos com a separação dos ingredientes necessários, até o resultado final. O que torna muito mais fácil para o iniciante na cozinha preparar um prato e ter o resultado desejado.

O livro é dividido em seis capítulos: Clássicos, Massas e arroz, Carnes, Peixes, Legumes e Sobremesas – completíssimo não?!
Além das receitas com as ilustrações, o livro traz dicas e sugestões para o preparo dos pratos, além de dicas sobre variações de ingredientes em algumas receitas.

Pratos Básicos é o primeiro título da série “Cozinha Passo a Passo”. Ainda este ano será lançado mais três livros da série: “Confeitaria”, “Chocolate” e “Cozinha Italiana” – todos com a mesma proposta: facilitar a vida do leitor na cozinha.

“Pratos Básicos” é um livro da autora Keda Black e da editora Larrouse do Brasil e já está a venda no valor de R$84,00.

Larissa Florindo
Jornalista Web
e-mail: lr.florindo@gmail.com
blog: http://www.pontomac.com

Apesar da culinária mexicana ser muito condimentada e gordurosa, ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais. Conhecida também por ser uma comida bastante apimentada, pra quem ama pimenta (assim como eu) não terá grandes problemas.
Uma boa opção pra quem ainda não conhece esse tipo de comida é procurar algum restaurante “tex-mex”. Em São Paulo existem vários restaurantes de comida tex-mex (fica a dica: pesquise no Google que você encontrará uma boa opção) e os pratos não são caros. Mas vamos deixar bem claro, que a comida tex mex é uma adaptação das cozinhas mexicana e texana (sendo que a comida texana tem uma grande influência da comida mexicana) e alguns pratos não são tão apimentados e gordurosos.

Os pratos mais tradicionais dessa cozinha são: Burrito, Carnitas, Nachos, Guacamole, Taco, Tortilla e muitos outros. Já em questão das bebidas fica para águas frescas que são bebidas não alcoólicas elaboradas com alguma fruta por exemplo limonada.

Por ser uma comida prática e muito gostosa, fica a dica de você preparar alguns dos pratos tradicionais dessa culinária e reunir a família e os amigos para um ótimo almoço ou jantar. Procurei por receitas originais dos pratos, mas na internet existem várias receitas desses pratos digamos que mais “abrasileirados”. Você pode acrescentar ou retirar ingredientes, fica à sua escolha (mas sugiro você experimentar os pratos com ingredientes).  Read more…